ハイクオリティーなコーヒー豆
横浜よりお届けいたします

 | TOP | カートの中 | 店舗紹介 | 送料・お支払い方法 | 店長日記 |

在来品種の生豆を使用

コーヒーの木を育てている方へ

コーヒーの木って直射日光が苦手なのって知っていました？

もしお宅のコーヒーの木が直射日光に強かったらその品種は・・・

　

フォレストは自然のままの在来種のコーヒー生豆を多く使っております。 それは自然にも人間にも優しい魅力あるコーヒーなのです。 　 店内にあるコーヒーの木、ほとんど日光を浴びずに育っています。

　

	コーヒー豆の生産大国ブラジルにおいて在来種の生産量は10％以下とも言われます。 栽培や収穫に手間がかかる分価格も割高で入手も困難です。 （画像はブラジル・ブルボン）
	在来種の魅力は何と言っても風味のキャラクター。 自然の中で育つ割合が多く生産地の土壌や気候の違いがそのまま風味の違いとなって現れます。 （画像はキリマンジャロ・ブルボン）
	品種が明らかになるには生産地、生産者の特定が不可欠。 食の安全が求められる現在、姿かたちを変えるコーヒーほど生産履歴を吟味したいものです。

---

フォレストについてもっとご興味のある方は下記をご参考にしてください。

日本最古の焙煎釜 昭和初期に輸入された米国製焙煎機は、現存日本で一台。そして最も古い骨董品。	ナチュラル・スイート コーヒーって甘いの？良質な生豆が持つ自然な甘味を堪能していただけます。
在来品種の生豆を使用 希少性だけではありません、その繊細な風味こそ本物のコーヒーです。	ブレンドは新たな味の創造 教科書通りのブレンド割合なら考える必要はありません。専門店だからこそ・・・

　

<付録：コーヒー品種のお話>

ここからは少し専門的な話になります

コーヒーの実は「チェリー」と呼ばれます。
真っ赤に実る様はまるでサクランボのようです。

	在来品種のコーヒーは原種から人為的に操作されないで受け継がれたコーヒーの木の子孫。 自然界で生まれ育ったコーヒーの木は、自然環境に優しく、私たち人間にも優しい。 在来品種のコーヒーの木は直射日光が嫌い。高い大きな葉を付けた樹木の木陰で育ちます。
	そこは自然と森のようになり、多種多様な動植物が育ち、自然と食物連鎖が生まれます。 害虫が生まれてもクモや鳥がつばみ、落葉や動物の排泄物は肥料となり、ますます森は豊かになります。 在来品種のコーヒー栽培は自然との共生が不可欠なのです。

　

コーヒーの品種

良く耳にするコーヒーの三大品種と言えば「アラビカ種」「ロブスタ種」「リベリカ種」の三種です。
ここでお話する在来品種とは「アラビカ種」の原種となります。

アラビカ種
原産地はエチオピア、日本国内で「高級」と呼ばれるコーヒー豆　（例：アラビカ種100％）

ロブスタ種
原産地はコンゴ、国内需要は多くともあまり耳にしない　（イアンスタント・安価品）

リベリカ種
原産地はリベリア、ほとんど（まったく）流通しない　（刺激が強く飲用に出来ない）

　

在来種の品種

アラビカ種の中の人間が手を加えていない「ティピカ種」「ブルボン種」の二種

ティピカ品種（Tipica）
アフリカ　エチオピアを起源とするアラビカコーヒー。隣国アラビアから世界に広まったので「アラビカ種」と呼ばれます。その中でもコーヒー原種の純粋な流れを持つのがこの品種です。さわやかで綺麗な味が特長。

ブルボン品種（Burbon）
1715年、当時英国領だったブルボン島にイエメンモカから40本の苗木を植樹。うちたった2本のみ見事に環境に適応し（自然変異）育っていったのが始まり。小粒ながら味が濃い（コクがある）のが特長。

在来種のコーヒー栽培環境

サンサン太陽が降り注ぐ熱帯のイメージが強いコーヒーの木ですが、本来のコーヒーの木は森の中の木陰でゆっくり育ちます。直射日光に弱く極度な低温、高温を嫌います。また、適度な降雨を必要とし、水はけの良い土壌で湿地を嫌います。

　年間平均気温　5℃〜30℃
　年間降水量　1,500ミリ以上
　朝晩の気温差が激しいほど良い

コーヒーベルトと呼ばれる南北回帰線付近範囲（熱帯）の中で、海抜1,000m〜2,500mの高原あるいは山岳地帯

コーヒー品種改変の現状

品種改良と呼ばれる品種の改変は、そのほとんどが生産者（人間）に都合の良いもの。コーヒーの場合は収穫の利便性を重視します。

在来種の最低限の生育条件は高い木々に囲まれた森の木陰。そこは重機も入らず収穫は手作業を強いられます。

そこで耐候性を付けた育ちやすい品種に変え、一面のコーヒー畑を可能にします。

つまり高い木も下草も必要なく伐採され自然の生態系は失われてしまいます。

　

　

　

お支払い方法	送料
代金後払いにてご利用頂けます お支払い方法 手数料 クレジットカード 無料 代金引換 0円〜315円※1. NP後払い 200円 郵便振替 0円〜100円※2.※3. smart-pit（コンビニ） 0円〜100円※2.※3. 銀行振込 お客様ご負担※3. ※1.お買上げ金額6,000円以上（税込）で無料 ※2.お買上げ金額1,500円以上（税込）で無料 ※3.商品到着後10日以内にお支払い願います。 ご新規様5,000円以上、リピータ様20,000円以上ご購入の場合、ご入金確認後に商品を発送させていただきます。（除くクレジットカード・代引き・NP後払い）	クロネコヤマト便利用 ヤマト宅急便 購入5000円未満 購入5000円以上 本州 500円 0円 四国 700円 0円 九州 800円 0円 北海道 800円 0円 沖縄 900円 0円 離島 別途連絡 0円 メール便※4. 全国一律・代引不可 150円 0円 速達メール便※4. 全国一律・代引不可 250円 0円 ※4.メール便は量り売りコーヒー豆400グラムまでと指定商品のみご利用できます。（ギフト品・水出しコーヒーは不可）また到着まで2〜4日程度かかりますのでご了承願います。（速達は1〜2日） お買上げ金額,5000円以上で送料無料です

Copyright (C) 2002-2008 Forest . All Rights Reserved