横浜よりお届けいたします
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ナチュラルスイートなコーヒー
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| フォレストは自然なコーヒーの甘味を活かした浅めの焙煎が自慢です。 |
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技術の良し悪しが出るためとっても難しい煎り具合ですが、 |
| それだけの価値があるコーヒーが生まれます。 |
| ナチュラルスイートなフォレストのコーヒーをどうぞお楽しみください |
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青緑色をしたコーヒーの生豆、コーヒーの木の種子を脱穀したものです。
この段階ではまったくコーヒーの香りはしません。 焙煎という煎る作業を経てあの独特のコーヒーの香りが生まれます。 |
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昔の釜なので熱効率が悪く、一釜約20分〜25分以上かけて焙煎します。
肉厚の釜は、火の当たりが柔らかく遠赤外線効果もあってかじっくりと焙煎する事が出来ます。 近年パンやピザで流行の石釜に似ているかもしれません。 |
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目的の煎り具合に達したところで釜から出し冷却します。
煎り始めからここまでの部分でコーヒーの風味はほぼ決定してしまいます。 地味でアナログな作業なのです。 |
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煎ったコーヒー豆さえ良ければ、どんな淹れ方でも美味しくいただけるはずと考えております。 ちなみに店頭でのご試飲用コーヒーは、普通のコーヒーメーカーで淹れています。 これはお客様と近い条件で抽出し、テイスティングするためです。 |
フォレストについてもっとご興味のある方は下記をご参考にしてください。
日本最古の焙煎釜
ナチュラル・スイート
在来品種の生豆を使用
ブレンドは新たな味の創造
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